推廣客家飲食及客庄香草植物 「鼎底窩好食事」歡迎民眾體驗

2023-08-04

臺中市大臺中新聞記者公會 / 編輯整理





位於東勢區石城的「鼎底窩好食事─客家香草實驗農園」是台中唯一的浪漫台三線藝術季廚房,今年提供餐飲體驗,主人張淑玲是東勢「石圍牆」(石城)的客家妹,結合樸門永續自然與百年客家先民智慧進行有機無毒耕作,推廣客家純淨的生活和客庄的香草植物,自然而樸實。台中市政府客家事務委員會主委江俊龍昨(3)日在里長江國豐陪同下回到故鄉石城拜訪藝術季廚房,體驗客家飲食。


市府客委會表示,張淑玲老家位在鄰近石岡水壩的鑊揬嵙,「鼎底窩好食事」推廣包括Anise大茴香、Cumin小茴香及Fennel甜茴香等品種,四季都有茴香。這次提供體驗的料理有「茴香麵線煎」,源自客家山居的夏季粗食,蒜頭豬油蔥花拌麵線,以在地茴香花綜合堅果醬為獨家味覺主調,麵線拌入茴香葉、青蔥或香菜,埋藏八分熟荷包蛋,食用時讓濃郁蛋液香氣融入麵線中,使茴香麵線煎外酥內軟又富飽足感,另外還有石岡梅子屋出品百香果、黃檸檬及獨特的紅心芭樂三種口味的乳酪甜點



此外,張淑玲畢業於靜宜大學台灣文學研究所碩士班,曾獲台北市政府客家事務委員會後生文學獎短篇小說優選,2年前回鄉務農,勤耕有機農園,延續永續自然耕法,讓耕作與在地客家文化相呼應;另曾投入社區文化工作,種植客家香草、並從事文學創作,把深刻的五感體驗轉成文字,擅長就地取材及運用豐富的想像力與感受力,化為田間實踐。



江主委表示,張淑玲擁有文學及客家的豐富美感,讓「茴香麵線煎」透過地方傳統與客家粗食文化,重新詮釋有在地客家「味瑞」(味道)的樸實風格;張淑玲另有作家身分,她的散文〈萬代蘭〉收錄於市府客委會2020年編輯出版的《我家的女孩們:客家文選》專書中,生活充滿感性,品嚐她的創作料理,不但有食物的原香,兼能感受到濃濃的文學氣味。



市府客委會說明,浪漫台三線藝術季到8月27日止,邀請市民朋友把握機會品嚐來自山城的料理,活動採提前一日預約制,週二至週四上午10時至下午4時,每次接待1組客人(至多5人),預約專線0978857089張小姐。

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